ファールを焼く。

小学生の頃、友達の母親がよく色々なパンを焼いて、お昼やおやつに振る舞ってくれました。それがものすごく美味しくて、それ以来「パンを焼く」生活に憧れて、大人になってホームベーカリーを購入し、よくパンを焼いていました。しばらく遠のいていましたが、こういう昔の釜なんかを見ていると、パン焼き機に頼らない手ごねパンもえぇなぁと思うのです。

そこでちょっと前に購入したのがコレ。イギリスのセレブ・シェフで知られるポール・ハリウッド氏（Paul John Hollywood）のレシピ本です。私は料理大好き人間ではないので、彼のことはちょろっとテレビで拝見したくらいですが、それでもたくましい腕で力強くパンをこねている印象が強い。。。これ一冊あれば何でも焼けそうな気がしてくるでしょ（笑）。先日、ホールミールブレッドを焼いてみましたが、砂糖も入らず、素朴な味がしてなかなか美味しかったです。

今回はイギリスの伝統的な農民のパン（peasant bread）の一つ、ファール（Farl）を焼いてみました。ファールとは、もともと1/4を意味するゲール語の「fardel」に由来するそうで、伝統的には丸を縦横1/4に切った形で焼かれるものなのだとか。これは丸のままですけど。そして、もともとオーブンの底で焼かれたパンでもあることから、別名「オーブン・ボトムス（oven bottoms）」とも呼ばれるそうです。この他にもクラスティ・コブ（crusty cob）という似たようなパンがありますけど、ファールの方がバターとイーストの量が多かったかな。

このレシピ本、思ったより意外とシンプルで簡単なものが多いので、少しづつ色々なパンにチャレンジしてみようと思います。